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Centre de formation en hôtellerie-restauration dans le Var : Augmenter les marges brutes de son entreprise

Augmenter les marges brutes de son entreprise

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Augmenter les marges brutes de son entreprise
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Etre capable d’améliorer les résultats de l’entreprise à travers une meilleure gestion de la marge brute.

Savoir de quoi est constituée sa marge

Connaître les leviers d’amélioration de la marge

Moyens pédagogiques : Exercices pratiques, alternance d’apports théoriques et de cas concrets, études de cas

1ère journée :

- Les dangers de travailler dans une logique de chiffres d’affaires et de taux d’occupation.
- Les avantages d’exploiter dans une logique de marges
- L’influence d’une mauvaise marge brute sur l’entreprise
- Le seuil de rentabilité et son calcul
- L’effet de levier
- Diagnostiquer sa propre marge
- Les causes, en matière de gestion, d’une marge brute
- Les moyens de contrôler et d’interpréter sa nouvelle marge

2ème journée :

- Les causes commerciales d’une marge brute défaillante
- La notion de ticket moyen, marge brute en masse, marge brute en pourcentage
- Les notions de Yield Management et de tarifications variables
- Comment concevoir une stratégie commerciale cohérente et dynamique
- La vente de rêves de vos clients et non de vos soucis professionnels quotidiens
- Comment identifier la demande ?
- Comment concevoir le produit ?
- Les documents commerciaux gagnants
- Les actions commerciales gagnantes

FORMULAIRE D'INSCRIPTION

RENSEIGNEMENTS CONCERNANT LE PARTICIPANT

Civilité:    Mme    M.  





Prise en charge :    Oui    Non  


* Champs obligatoires pour la délivrance du permis d'exploitation

SI VOUS ÊTES UNE ENTREPRISE POUR LA CONVENTION ET LA FACTURATION, Merci de bien vouloir compléter ces renseignements








 Conformément à l’article L.3332-1-1 du CSP et à son décret d’application N°2007-911 du 15 mai 2007 permettant la délivrance de l’attestation de participation à la formation au permis d’exploitation, le futur stagiaire reconnaît avoir été informé sur les conditions générales d’inscription aux modules de formations au Permis d’Exploitation, dispensées par UMIH FORMATION, et sur les différentes durées de ces formations (3 jours ou 1 jour). En conséquence, UMIH FORMATION ne peut être tenue pour responsable du choix de la durée de la formation, au permis d’exploitation, effectué par le stagiaire. Vous reconnaissait avoir pris connaissance des conditions générales de vente qui lui ont été remises avec le bulletin d’inscription.

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